Oposición Cocinero SERMAS
Curso de Oposición Cocinero SERMAS
Curso 100% actualizado | Acceso inmediato
Beneficios de Centro Estudio Oposiciones
Cuota mensual sin permanencia
Sin matrícula
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Docentes en activo
Técnicas de estudio innovadoras
Coaching y preparación
Clases intensivas
Temas impresos enviados a domicilio
Temario actualizado
Preparación de todas las pruebas
Requisitos
Para ser admitidos a la realización del proceso selectivo de la oposición a Cocinero SERMAS los aspirantes deberán reunir los siguientes requisitos:
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- Poseer el título de cocina o titulación equivalente.
- Tener la nacionalidad española o ser nacional de los Estados miembros de la Unión Europea; o ser, cualquiera que sea su nacionalidad, cónyuge de los españoles y de los nacionales de otros Estados miembros de la Unión Europea, siempre que no estén separados de derecho; y sus descendientes y los de su cónyuge, siempre que no estén separados de derecho, sean menores de veintiún años o mayores de dicha edad dependientes; o ser persona incluida en el ámbito de aplicación de los Tratados Internacionales celebrados por la Unión Europea.
- Poseer la capacidad funcional necesaria para el desempeño de las funciones que se deriven del correspondiente nombramiento.
- Tener cumplidos dieciséis años y no exceder, en su caso, de la edad de jubilación forzosa.
- No haber sido separado del servicio, mediante expediente disciplinario, de cualquier Servicio de Salud o Administración Pública en los seis años anteriores a la convocatoria, ni hallarse inhabilitado con carácter firme para el ejercicio de funciones públicas ni, en su caso, para la correspondiente profesión.
- No poseer la condición de personal estatutario fijo en la categoría de correspondiente, cualquiera que sea su situación administrativa.
- Haber abonado las tasas correspondientes
Temario
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- La Constitución Española de 1978. Título Preliminar. Los Derechos y deberes Fundamentales: Derechos y libertades. Su garantía y suspensión. La Reforma Constitucional. El derecho a la protección de la salud en la Constitución.
- Ley Orgánica 3/1983, de 25 de febrero, de Estatuto de Autonomía de la Comunidad de Madrid. Competencias de la Comunidad de Madrid. Ley 1/1983, de 13 de diciembre, del Gobierno y Administración de la Comunidad de Madrid. El Consejo de Gobierno y los Consejeros. La Administración de la Comunidad de Madrid.
- Ley 14/1986, de 25 de abril, General de Sanidad: Objeto de la ley. El Derecho a la Protección de la Salud. El Sistema de Salud: principios generales. Estructura del Sistema Sanitario Público. Estructura Sanitaria de la Comunidad de Madrid. Ley 12/2001, de 21 de diciembre, de Ordenación Sanitaria de la Comunidad de Madrid: ordenación del sistema. Las Actuaciones de la Administración Sanitaria.
Leer más
- Estructura, régimen jurídico y funcionamiento del Servicio Madrileño de Salud (Decreto 308/2019, de 26 de noviembre y Decreto 24/2008, de 3 de abril, y sus actualizaciones). Ley 11/2017, de 22 de diciembre, de Buen Gobierno y Profesionalización de la Gestión de los Centros y Organizaciones Sanitarias del Servicio Madrileño de Salud.
- Ley Orgánica 3/2007, para la Igualdad Efectiva de Mujeres y Hombres: objeto y ámbito de la ley. El derecho al trabajo en igualdad de oportunidades. Integración del principio de igualdad en las políticas de salud. Ley 5/2005, de 20 de diciembre, Integral contra la Violencia de Género de la Comunidad de Madrid.
- Estatuto Marco del personal estatutario de los servicios de salud: Normas Generales. Derechos y Deberes. Adquisición y pérdida de la condición de personal estatutario fijo. Retribuciones. Jornada de trabajo, permisos y licencias. Situaciones administrativas del personal estatutario. Régimen disciplinario. Incompatibilidades. Plan de ordenación de Recursos Humanos del SERMAS.
- Procedimiento Administrativo. Ley 39/2015, de 1 de octubre, del Procedimiento Administrativo Común de las Administraciones Públicas. Los interesados en el procedimiento. Los actos administrativos: concepto, clases, elementos, requisitos. Eficacia. Nulidad y anulabilidad. Términos y plazos.
- Contratación Pública. Ley 9/2017, de 8 de noviembre, de Contratos del Sector Público: disposiciones generales de la contratación del sector público.
- Administración electrónica. El acceso electrónico de los ciudadanos a los servicios públicos. Regulación vigente: ámbito de aplicación y principios generales. La firma electrónica. El certificado digital. Registro telemático y notificación: atención e información al ciudadano y tramitación de procedimientos administrativos a través de Internet.
- Cocina. Conceptos generales. Condiciones físico-ambientales que debe reunir el local de cocina. Organización, distribución, zonas de trabajo.
- Diseño higiénico de las cocinas: Normas de higiene para la elaboración, distribución y comercio de comidas preparadas. Requisitos de las instalaciones. Concepto de comedor colectivo.
- El servicio de hostelería y cocina. Relaciones del servicio con las unidades de dietética y nutrición, bromatología, enfermería, servicios médicos y administración.
- El sistema organizativo en el servicio de hostelería. Organigrama, funciones, responsabilidades, distribución y órdenes de trabajo.
- Tecnología de la cocina. Tipos de maquinaria. Generadores de calor y frío. Pequeña maquinaria. Herramientas de cocina: concepto y clases.
- Nuevas tecnologías. Maquinaria de alta productividad. Sistema de emplatado. Características, ventajas e inconvenientes.
- Distribución y organización del trabajo en la cocina. Funciones y responsabilidades. El trabajo en equipo.
- Vocabulario culinario aplicado: términos esenciales en la cocina profesional.
- Técnicas culinarias. Procedimiento por vía húmeda. Cocción y frituras. Procedimientos por vía seca: asados. Análisis y elección según los procesos a realizar.
- Gestión de materias primas en cocina: inventario, pedidos, escandallos y control de stocks.
- Conservación de alimentos: métodos físicos, químicos y biológicos. Normativa higiénico-sanitaria aplicable.
- Sistemas de producción. Líneas caliente, fría y mixta. Sistemas de regeneración. Mantenimiento y distribución de las comidas.
- Principales intoxicaciones e infecciones alimentarias. Causas y prevención. Contaminaciones cruzadas.
- Seguridad Alimentaria. Buenas Prácticas de Manipulación. Análisis de peligros y puntos de control críticos. Conceptos generales.
- Comidas testigo. Definición, procedimiento para su recogida y conservación.
- Principales peligros en restauración. Físicos, químicos y biológicos. Riesgos asociados y medidas preventivas.
- Prerrequisitos. Planes de Control de agua, mantenimiento, proveedores, desinsectación-desratización.
- Plan general de limpieza. Desinfección, desinsectación, desratización. Puntos críticos, evaluación y riesgos. Medidas preventivas y correctivas. Limpieza de locales. Características y usos. Sistemas de limpieza. Productos utilizados. Normas de utilización. Maquinarias de uso común
- Trazabilidad y etiquetado de los alimentos en comedores colectivos.
- Materiales y superficies en contacto con alimentos: Conceptos generales, criterios de selección y control higiénico-sanitario.
- Alergias e intolerancias alimentarias. Conceptos generales. Normativa aplicable. Obligaciones de información y etiquetado. Buenas Prácticas de Manipulación en la gestión de los alérgenos.
- Sistemas de gestión de calidad en alimentación hospitalaria. Conceptos generales, procedimientos, instrucciones, personal responsable.
- Los alimentos. Concepto, clasificación, composición nutricional y su función en el organismo.
- Confección de menús. Elementos básicos para una alimentación equilibrada. Menús saludables.
- Alimentación del paciente. Principales dietas terapéuticas en el ámbito hospitalario. Conceptos generales: Tipos, características e indicaciones.
- Dietas terapéuticas (I). Características de las dietas. Por su consistencia. Líquida, semilíquida, blanda y triturada. Por residuos: rica en fibras o astringentes.
- Dietas terapéuticas (II). Por calorías: hipocalóricas e hipercalóricas.
- Dietas terapéuticas (III). Diabéticas, hiposódicas, pobre en oxalatos, pobre en purinas, ovolacteofarinaceas, de exploración, pobre en lípidos y colesterol, parapancreatitis, postquirúrgicas. Dietas de disfagia.
- Protección medioambiental. Nociones básicas sobre contaminación ambiental. Principales riesgos medioambientales relacionados a las funciones de la categoría. Tratamiento de residuos. Reciclaje.
- Plan de emergencia ante riesgo de incendio. Conceptos básicos, medidas preventivas y actuaciones a realizar.
- Prevención de Riesgos Laborales y Salud Laboral en hostelería. Conceptos generales, Medidas de protección individuales y colectivas. Manipulación de productos peligrosos.
Nuestra metodología
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Preguntas frecuentes
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Si tienes en mente comenzar una oposición, llámanos (604 001 567) o escríbenos (secretaria@centroestudio.es) y te avisaremos cuando vayamos a comenzarlas.
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Depende de cada categoría, Administración…
Eso sí: podrás abonarlo en efectivo o por domiciliación bancaria ¡Como tú prefieras!
Además, si formas parte de algún sindicato o eres Colegiado, pregunta a secretaria@centroestudio.es o en el WhatsApp 604 001 567 sobre los posibles descuentos del proceso formativo.
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¿Sabías que, además, con Centro Estudio Oposiciones, en diciembre no pagas el mes completo?
Incluso antes de la pandemia, en Centro Estudio Oposiciones creíamos que el proceso formativo se tiene que adaptar al opositor y no al revés: tú estudia cuando puedas. Por eso, desarrollamos un Aula Virtual para que puedas asistir en directo a las clases desde cualquier punto de España, pero también seguirlas a cualquier hora, desde cualquier soporte y verlas tantas veces como necesites.
Y, si tienes dudas sobre algún concepto, tenemos a disposición de los alumn@s un mail para resolverlas: alumnos@centroestudio.es
No. Y es importante que lo sepas.
Si un grupo ha comenzado las clases, sí hay un margen de tiempo para incorporarse a él pero, si ya ha pasado un tiempo y el temario está avanzado, sería difícil coger el ritmo y, además, ralentizaría al resto del grupo. Pero no te preocupes que, si este es el caso, ¡te avisaremos en cuanto comience otro proceso!
Puedes consultar los grupos abiertos que hay en este momento poniéndote en contacto con nosotros.
¡Nunca pagarás antes de comenzar las clases! Te avisaremos cuando arranque tu grupo y comience la primera mensualidad. Ahí te daremos acceso al Aula Virtual y comenzaremos a enviarte los temas impresos. ¡Todo está incluido!
Puedes inscribirte en la oposición que hayas elegido pero no tendrás que pagar nada por anticipado.
Como lees: todo incluido, sin sorpresas finales. Desde los temas impresos (olvídate de gastar en fotocopias), al envío a tu domicilio. Además, nunca se han cobrado clases extras, en caso de que hayan sido necesarias en algún grupo antes del examen.
Nuestro método de formación es completo. Por experiencia, sabemos que la mejor formación para preparar una oposición engloba los mejores temas pero también las explicaciones de los mejores docentes, no sólo para preparar los contenidos de los exámenes, sino también para aprender a hacerlos y optimizar las puntuaciones. Además, en Centro Estudio Oposiciones no hay extras, esto quiere decir que está todo incluido: envío e impresión de temas, si hay que dar alguna clase extra, etc. En resumen: no temas no se venden por separado.
Preparar una oposición es una carrera de fondo y, a lo largo del proceso, a veces ocurren situaciones que nos hacen parar. Si es tu caso, tan sólo tendrás que avisarnos antes de comenzar el mes para que procedamos a darte de baja y dejes de pagar la mensualidad.
“Gracias de corazón y que sigáis haciéndolo con esa intención y así de bien siempre”
Todo de 10, había estado en otra academia que no cumplió mis expectativas y en cuanto me preparé con Centro Estudio en 10 meses de preparación saqué la opo de bibliotecas y archivos. La metodología del campus virtual, las clases, los tests y la distribución del temario me parece muy acertada.
María Troncoso
“Han elaborado en tiempo record el temario para iniciar el estudio cuanto antes. ”
Mi experiencia en esta academia fue muy buena. La plataforma telemática y el acceso a los contenidos son muy intuitivos. La disponibilidad para poder visualizar las clases sin límite de tiempo me ha resultado muy útil. La atención del equipo docente y del equipo administrativo inmejorables, siempre super atentos y ofreciendo apoyo continuo y transmitiendo ánimos.
